兒童菜譜海鮮類:姜汁毛蛤蜊

媽咪愛嬰網 www.cshlos.tw 2018年12月27日 14:25:57 

姜汁毛蛤蜊

  原料:

  毛蛤蜊、食鹽、白糖、味精、料酒、陳醋、姜

  做法:

  1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);

  2、鍋內添多水,燒開;

  3、下入毛蛤蜊大火煮;

  4、見陸續有蛤蜊開口,馬上關火,撈出;

  5、把毛蛤蜊去一半的殼,擺盤;

  6、澆上自制的姜汁即可食用;

  7、姜汁:鹽、糖、味精、料酒、陳醋,添加少量水燒開,澆在切碎的生姜末上,淋入香油。

  溫馨提示:

  1、煮毛蛤蜊的水要寬,水太少,蛤蜊煮得時間太長,肉就會太老,影響口感;

  2、喜歡嫩口的,見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出,喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后;

  3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);

  4、也可用姜汁蘸食。

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