幼兒點心:蛋黃酥

媽咪愛嬰網 www.cshlos.tw 2015年02月16日 10:24:55 加入育兒微社區
      材料 下面的料一共可做16個點心 油皮:中筋粉150克,豬油50克,糖粉5克,水65克(18克/個) 油酥:低粉120克,豬油60克(12克/個) 餡:紅豆沙320克,咸鴨蛋黃8個 做法 【餡料】:蛋黃洗干凈后噴少許酒,180度烤變色后取出,晾涼,一切二。豆沙(提前做好)分割成20克/個的……

  材料

蛋黃酥

  下面的料一共可做16個點心

  油皮:中筋粉150克,豬油50克,糖粉5克,水65克(18克/個)

  油酥:低粉120克,豬油60克(12克/個)

  餡:紅豆沙320克,咸鴨蛋黃8個

  做法

  【餡料】:蛋黃洗干凈后噴少許酒,180度烤變色后取出,晾涼,一切二。豆沙(提前做好)分割成20克/個的小球;入半個蛋黃。

  【做法】

  1、油酥拌好,12克/個成小球后進冰箱冷藏;

  2、油皮活好后醒半個小時;

  3、豆沙(提前做好)分割成20克/個的小球;

  4、油皮成條分割成18克/個,成劑子,成皮;

  5、油皮包油酥后輕輕搟成牛舌狀,卷成小筒;醒20分鐘后,二次搟卷后收口朝下,拇指按收口處,四邊向中間團成球形

  6、成劑子,成皮,入餡,收緊口,收口朝下入烤盤,均勻刷兩遍蛋黃液,撒少許黑芝麻

  7、烤箱預熱180度,中層,上下火30分鐘

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