幼兒點心:蕃茄布丁

媽咪愛嬰網 www.cshlos.tw 2017年08月30日 09:50:18 

  材料

蕃茄布丁

  番茄

  500g

  A/寒天粉

  2.3g

  A/水

  110g

  A/玉米粉

  10g

  A/玉米粉細砂糖

  45g

  蜂蜜

  20g

  檸檬汁

  4g

  鮮奶油(乳脂肪含量47%)

  110g

  焦糖漿/細砂糖

  35g

  焦糖漿/水

  45g

  做法

  step1 1

  番茄大略切碎,與材料A一起倒入鍋中以攪拌棒攪打成滑順狀。用刮刀充分攪拌均勻后同時以小火加熱,沸騰后再加熱2分鐘,接著離火靜置完全放涼。加入蜂蜜充分攪拌均勻,最后再加入檸檬汁。

  step2 2

  鮮奶油倒入攪拌盆中,以打蛋器打發至八分狀態,加入作法1后輕輕地攪拌均勻。等量倒入模型中,再放進冰箱冷藏2個小時左右,使形狀固定。

  step3 3

  制作焦糖漿。細砂糖倒入鍋中以中火加熱,以木鏟攪拌同時加熱至變成咖啡色為止。熄火后加水,再開火加熱至出現些微濃稠狀后熄火放涼。

  step4 4

  食用前再將布丁取出脫模,盛盤后淋上焦糖漿。

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